SEKOLAH HOSPITALITI  KURSUS PENYELIAAN MAKANAN DAN MINUMAN Penerangan RingkasKursus ini diadakan bertujuan untuk memberi pendedahan dan melatih belia-belia agar lebih berkemahiran, berpengetahuan dan menepati syarat-syarat yang telah ditetapkan oleh pihak industri.  Para belia juga akan lebih berketerampilan dan lebih berdaya saing  seiring dengan kemajuan negara. Kandungan Modul Yang Diajar        Amalan keselamatan semasa berada di dapur        Amalan kebersihan sebelum, semasa dan selepas latihan amali dijalankan        Mengenal dan menggunakan peralatan-peralatan yang biasa digunakan di industri         perhotelan        Mempelajari cara membuat pesanan dan  menerima barang daripada pembekal        Teknik yang betul  untuk penyimpan dan pengeluar barang dari stor        Mempelajari pelbagai  kaedah memasak bagi setiap masakan        Mempelajari asas-asas masakan contohnya asas membuat stok dan sos        Menyediakan   pelbagai   jenis   masakan   mengikut   tema   yang   telah   ditetapkan         contohnya local breakfast, western breakfast, rice dishes, pastry and bakery product,         vegetable dishes, appetizers , sauce and dressing dan sebagainya Tempoh Pengajian        Selama 12 bulan  - Tahap 1 (6 bulan)                                    - Tahap 2 (6 bulan)                                    - 3 bulan Latihan Industri (LI)        Tahap 3 selama 12 bulan PersijilanPelatih yang berjaya (Trampil) dalam latihan kemahiran akan dianugerahkan Sijil Kemahiran Malaysia (SKM) yang diiktiraf oleh Jabatan Pembangunan Kemahiran:-         Pramusaji Tahap 1 (Kod Kursus L-050-1)        Kapten Makanan & Minuman Tahap 2 (Kod Kursus L-050-2)        Penyelia Makanan & Minuman (Kod Kursus L-050-3) Peluang Kerjaya        Bekerja  di industri  perhotelan.  Antara  jawatan  yang  sesuai seperti Commis, Demi         Chef (anggaran gaji – RM 1000 ke atas)        Sebagai usahawan seperti menjalankan perniagaan di industri catering, bekerja di kedai fast food contoh KFC,  di kantin-kantin syarikat, tenaga pengajar dan lain-lain lagi        Bekerja di syarikat-syarikat perkapalan – bahagian dapur Aktiviti Tahunan        Lawatan ke hotel-hotel, pertandingan-pertandingan masakan         Pertandingan Kemahiran Malaysia (IKBN/IKTBN)                KURSUS PENYEDIAAN PASTRI Penerangan RingkasKursus ini diadakan bertujuan untuk memberi pendedahan dan melatih belia-belia lepasan sekolah dalam kemahiran yang melibatkan penyediaan kek dan pastri agar lebih berketrampilan dan berdaya saing di dalam industri hospitaliti Malaysia. Kandungan Modul Yang Diajar        Amalan kebersihan sebelum, semasa dan selepas latihan amali dijalankan        Amalan keselamatan semasa berada di dapur        Mempelajari cara membuat pesanan, menerima barang daripada pembekal dan         menyimpan bahan di dalam stor penyimpanan yang betul        Mempelajari kaedah pra-penyediaan bagi penghasilan kek dan pastri        Menyediakan   pelbagai   jenis  dessert  mengikut  modul  yang   telah   ditetapkan         contohnya  Batter product,  Sweet paste product,  Puff pastry,  Royal icing,  Local dessert, Cheese cake, cookies, Christmas items, Puddings, Meringue, Soufles, Frozen dessert, Mousse, French Pastries, Confectionery Product  dan sebagainya        Mempraktikkan pengetahuan dan kemahiran yang diperolehi sepanjang pengajian         dengan menghasilkan pelbagai dessert dan mempamerkan secara buffet        Memeriksa dan menjalankan kawalan mutu terhadap bahan mentah serta produk yang dihasilkan mengikut piawaian di dalam Peraturan Makanan 1985 dan Akta Makanan 1983        Melakukan  aspek  penyeliaan   termasuk  mengendalikan  latihan,  menyelia  tugas   secara sistematik, mengamalkan kerja berpasukan, memastikan tugasan dijalankan dengan teratur dan menyediakan laporan yang lengkap  Tempoh Pengajian        Selama 12 bulan  - Tahap 1 (6 bulan)                                     - Tahap 2 (6 bulan)                                    - 3 bulan Latihan Industri (LI)        Tahap 3 selama 12 bulan PersijilanPelatih yang berjaya (terampil) dalam latihan kemahiran akan dianugerahkan Sijil Kemahiran Malaysia (SKM) yang diiktiraf oleh Jabatan Pembangunan Kemahiran :-         Pembantu Penyedia Pastri Tahap  1 (Commis- Pastry) -  (Kod Kursus L-110-1)        Penyedia Pastri Tahap 2 (Pastry Cook) - (Kod Kursus L-110-2)        Ketua Seksyen Penyedia Pastri – Chef de Partie (Pastry) - (Kod Kursus L-110-3) Peluang Kerjaya        Bekerja di industri perhotelan. Antara jawatan yang sesuai seperti Commis, Demi         Chef (pastry) dan Chef de Partie (pastry) di mana anggaran gaji – RM 900 ke atas        Sebagai usahawan seperti menjalankan perniagaan di industri katering, bekerja di         kedai bakeri, tenaga pengajar, di syarikat perkapalan (bahagian dapur) Aktiviti Tahunan         Lawatan ke hotel-hotel, pameran hospitaliti, pertandingan-pertandingan masakan         Pertandingan Kemahiran Malaysia (IKBN/IKTBN          KURSUS PENYEDIAAN MAKANAN  Penerangan RingkasKursus ini diadakan bertujuan untuk memberi pendedahan dan melatih belia-belia agar lebih berkemahiran, berpengetahuan dan menepati syarat-syarat yang ditetapkan pihak industri. Kandungan Modul Yang Diajar        Amalan keselamatan semasa berada di dapur        Amalan kebersihan sebelum, semasa dan selepas latihan amali dijalankan        Mengenal dan menggunakan peralatan-peralatan yang biasa digunakan di hotel        Mempelajari cara membuat pesanan dan  menerima barang daripada pembekal         Teknik yang betul  untuk penyimpan dan pengeluar barang dari stor        Mempelajari pelbagai  kaedah memasak bagi setiap masakan        Mempelajari asas-asas masakan contohnya asas membuat stok dan sos         Menyediakan   pelbagai   jenis   masakan   mengikut   tema   yang   telah   ditetapkan         contohnya local breakfast, western breakfast, rice dishes, pastry and bakery product,            vegetable dishes, appetizers , sauce and dressing dan sebagainya        Mempelajari cara pengawalan stok agar berada di tahap yang paling minimum        Cara menjaga  kualiti makanan dan mengawal bahan buangan agar berada di tahap         yang minimum        Memastikan tugas dijalankan dengan teratur &  mengikut peraturan yang ditetapkan        Melakukan aspek penyeliaan termasuk  mengendalikan latihan, menyelia tugas         secara sistematik & menyediakan laporan yang lengkap serta mampu memperbaiki         setiap kelemahan dan kesilapan  yang berlaku Tempoh Pengajian        Selama 18 bulan  - Tahap 1 (6 bulan)                                    - Tahap 2 (6 bulan)                                    - 3 bulan Latihan Industri (LI)        Tahap 3 selama 12 bulan PersijilanPelatih yang berjaya (Trampil) dalam latihan kemahiran akan dianugerahkan Sijil Kemahiran Malaysia (SKM) yang diiktiraf oleh Jabatan Pembangunan Kemahiran:-          Pembantu Penyedia Makanan Tahap 1 (Kod Kursus L-040-1)        Penyedia Makanan Tahap 2 (Kod Kursus L-040-2)        Penyelia / Ketua Seksyen Penyediaan Makanan (Kod Kursus L-040-3) Peluang Kerjaya        Bekerja di industri perhotelan Antara jawatan  yang  sesuai  seperti  Commis,  Demi          Chef (anggaran gaji – RM 1000 ke atas)        Sebagai usahawan, contohnya : menjalankan perniagaan catering, bekerja di kedai fast food contoh KFC, bekerja di kantin-kantin syarikat, tenaga pengajar dan di syarikat-syarikat perkapalan (bahagian dapur) Aktiviti Tahunan        Lawatan ke hotel-hotel, pertandingan-pertandingan masakan         Pertandingan Kemahiran Malaysia (IKBN/IKTBN)